Распечатать

Торт из профитролей

Домашние рецепты » Торты » Торт из профитролей - рецепт с фото
Торт из профитролей - фото
Невероятно вкусный и празднично-величественный торт из профитролей с двумя видами заварного крема будет достойным завершением вашего ужина! Такой торт не стыдно подать даже на торжественный приём, так как выглядит он просто шикарно, а на вкус – просто сказка!

Ингредиенты:

Для профитролей:
  • 500 мл воды
  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г маргарина (можно заменить сливочным маслом)
  • 5 яиц
  • Щепотка соли
Для цитрусового заварного крема:
  • 5 желтков
  • 200 г сахара
  • 3 ст.л. муки
  • 500 мл молока
  • Цедра 1 лимона
  • Сок ½ апельсина
Для ванильного заварного крема:
  • 500 мл молока
  • 1 п. ванильного сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • ½ ст. сахара
  • 2-2,5 ст.л. муки
Для украшения: (и частично начинки)
  • 400 г чёрного шоколада
  • 300-400 г свежей клубники
Дополнительно нужно:
  • Ватман или картон формата А2
  • Фольга

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Готовим профитроли: В воду с щепоткой соли вбросить сливочное масло и маргарин. приготовление - шаг 1
  2. Растопить и по чуть-чуть добавлять муку. Снимаем с огня и взбиваем миксером около 3-4 минут. За это время масса чуть остынет – вбиваем в неё 2 яйца, продолжая взбивать вводим оставшиеся 3. Получается красивая, гладкая масса. приготовление - шаг 2 приготовление - шаг 3
  3. Противень застилаем бумагой для выпечки, с помощью кондитерского мешочка выдавливаем небольшие шарики. приготовление - шаг 4
  4. Отправляем в духовку при 200 С на 20-25 минут. Затем, достаем профитроли, каждый протыкиваем зубочисткой, чтоб вышел горячий пар и отправляем еще на 3-5 минут в духовку. Должно получиться 3-3,5 противня. приготовление - шаг 5
  5. Готовим цитрусовый заварной крем: Натереть лимонную цедру. приготовление - шаг 6
  6. Молоко закипятить, затем добавить цедру, апельсиновый сок и сахар. По одному вводим желтки. приготовление - шаг 7 приготовление - шаг 8
  7. Вводим муку и помешиваем крем, пока не загустеет. приготовление - шаг 9
  8. Готовим заварной ванильный крем: Молоко вскипятить. приготовление - шаг 10
  9. Добавить сливочное масло. приготовление - шаг 11
  10. Взбить яйца с сахаром, мукой и ванильным сахаром. Добавить 1/3 молоко. Тщательно размешать, влить всю массу в молоко, продолжая размешивать. Дать крему остыть. приготовление - шаг 12
  11. Сборка торта: С помощью кондитерского шприца наполняем профитроли кремом. приготовление - шаг 13
  12. Из ватмана нужно скрутить высокий конус. Верхушку конуса нужно срезать примерно на 1-1,5 см. приготовление - шаг 14
  13. Поверх конуса наматываем фольгу, закрепляем с помощью скотча. Снимаем фольгу и кладём внутрь конуса. приготовление - шаг 15
  14. Растапливаем шоколад с добавлением 2-4 ст.л. воды. приготовление - шаг 16
  15. Каждый профитроль обмакиваем в шоколад. приготовление - шаг 17
  16. Складываем в наш конус, периодически, кладя внутрь клубнику. приготовление - шаг 18 приготовление - шаг 19
  17. Лишнюю часть картона с фольгой обрезаем, ставим торт на основание и отправляем в холодильник на ночь. Утром осторожно снимаем фольгу. Украшаем торт половинками клубники ( макая её в растопленный шоколад, чтоб держалась или можно использовать маленькие шпажки – крайний случай, разломать зубочистку на несколько частей и с помощью маленьких кусочков закрепить ягодки). Вот такая аппетитная красота получается! приготовление - шаг 20 приготовление - шаг 21
  18. Ну а вот так тортик выглядит в разрезе. Поверьте, результат стоит затраченных усилий! приготовление - шаг 22
Приятного аппетита!


Похожих рецептов: 11