Торт «Рыжик» - это вкусность, которой всегда с радостью готовы полакомиться как взрослые, так и дети. Не смотря на то, что сегодня можно без проблем купить такой торт в магазине, я все-таки предпочитаю готовить его самостоятельно в домашних условиях. К тому же, данный вид торта относиться к «медовым», потому если вам доводилось готовить классический «Медовик», то сегодняшний рецепт не сильно превосходит его по сложности и у вас все получится легко и не принужденно.
Основной ингредиент, который нам понадобиться для рецепта – это, конечно же, подарок пчел – мед. Именно на его основе готовиться тесто, и благодаря меду коржи для торта имеют такой «рыжеватый» оттенок. Собственно говоря, потому торт и имеет такое название – «Рыжик».
Весь процесс готовки состоит из двух этапов: готовка теста и готовка крема. Из теста нам предстоит выпекать коржи. Их количество в зависимости от рецепта может быть разным, от трех до девяти штук, но в нашем случае нам предстоит выпечь в духовке три коржа. Что касается крема, то он может быть разным: сметанным, заварным, манным и т.д. Классикой считается сметанный крем, и именно его мы будем готовить. Тут главное выбрать свежую сметану жирностью не меньше 35%.
Готовый и перемазанный торт нужно оформить, и сделать это можно по-разному. Как правило, чаще всего «Рыжик», как и «Медовик» посыпает со всех сторон измельченной крошкой, которая осталась от коржей, но есть и другие варианты. Сегодня ради разнообразия я решила выбрать один из них и полить торт шоколадной глазурью, а с верху посыпать стружкой миндаля. Если вы готовите впервые, то можете взять за основу мой вариант, а в дальнейшем уже проводить собственные кулинарные эксперименты, тем самым, радуя своих близких каждый раз новым вкусом и внешним видом!
Ингредиенты:
Для теста:
- 60 г сливочного масла
-
180 г сахара
-
2 ст.л. меда
-
3 куриных яйца
-
2 ч.л. соды (без горки)
-
300 г муки
Для крема:
- 700 г сметаны
-
180 г сахара
-
Несколько капель лимонного сока
Для шоколадной глазури:
- 2 ч.л. какао
-
1 ст.л. молока
-
2 ст.л. сахара
-
30 г сливочного масла
Для украшения:
- Миндальные хлопья для посыпки
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Готовим тесто для коржей.
На водяную баню ставим тарелку с сахаром и сливочным маслом.
- Добавляем мед. Держим на водяной бане 10 минут, периодически помешивая.
- Снимаем массу с водяной бани, даем остыть. По одному вбиваем яйца.
- Хорошенько взбиваем миксером.
- Добавляем соду, продолжаем взбивать.
- Оставляем на 10 минут «просто постоять». Часто помешиваем.
- За 2-3 захода добавляем муку.
- Продолжаем помешивать массу.
- Делим массу на три равномерные части.
- Форму для выпечки (диаметром 22 см) смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто и отправляем в духовку при 200 С на 5-7 минут.
- Вот такой золотистый корж должен получиться.
- Сразу вынимаем из формы. Повторяем процедуру с остальными двумя коржами.
- Приступаем к приготовлению сметанного крема. Сметану взбиваем с сахаром при помощи миксера.
- Взбиваем до полного растворения сахара. Добавляем несколько капель лимонного сока.
- Готовым кремом смазываем первый корж.
- Накрываем вторым коржем.
- Снова смазываем торт, так, чтоб хватило на верхний слой. Тут важно равномерно распределить крем на все коржи.
- Теперь приступим к приготовлению шоколадной глазуры. В кастрюльку сыплем сахар и какао-порошок.
- Добавляем молоко.
- Вбрасываем кусочек масла.
- Помешиваем, чтоб глазурь не пригорела. Размешиваем до полного растворения масла.
- Наш торт «Рыжик» практически готов, осталось украсить его шоколадной глазурью.
- Присыпаем сверху миндальной стружкой.Оставляем торт пропитаться на 3-4 часа (минимум, в идеале – на ночь). Готовый тортик режем на порционные кусочки и наслаждаемся!
Приятного аппетита!