Распечатать

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Домашние рецепты » Пирожки » Ватрушки с творогом из дрожжевого теста - рецепт с фото
Ватрушки с творогом из дрожжевого теста - фото

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста – это лакомство, которое пробовали все без исключения. Будь то полдники в детском саду, обед в школьной столовой или перекус в студенческой кафешке между парами, ватрушки всегда были в меню. Именно поэтому, рано или поздно каждая хозяюшка пытается научиться их готовить самостоятельно. Конечно же, можно купить ватрушки в любом кондитерском отделении магазина, но куда приятнее и интереснее приготовить их самому.

Сегодня я предлагаю всем читателям, руководствуясь простым рецептом, испечь домашние ватрушки с изюмом и творогом. По моему мнению, нет ничего вкуснее домашней выпечки, потому я всячески стараюсь делиться с читателями своими проверенными рецептами, дабы максимально исключить возможные неудачи у тех, кто захочет побаловать себя и родных домашней вкуснятиной.

Процесс готовки ватрушек можно разделить на два этапа. Первый этап включает приготовление теста. В его состав, чаще всего, входят одни и те же ингредиенты, не зависимо от выбранного вами рецепта. Это кефир, дрожжи, сахар, мука и сливочное масло. Касательно начинки, тут возникают различные варианты. Как правило, ватрушки готовят именно с творогом и изюмом. Я решила не отходить от канонов, и поделиться с читателями именно этим классическим рецептом. Для ватрушек можно брать как магазинный, так и домашний творог, а вот изюм выбирать нужно такого сорта, чтоб в нем не было косточек. Нет менее неприятной ситуации, когда во время наслаждения вкусом ватрушке, тебе приходиться раскусить косточку, которая была скрыта в изюме.

К столу готовые ватрушки с творогом лучше всего подавать, пока они не остыли, на полдник с чашечкой чая, компота или вкусного молочного какао. Если у вас намечаются вечерние посиделки с друзьями, то такая выпечка будет отличным выбором для подачи ее гостям.

Ингредиенты:

Для теста:
  • 100 мл кефира
  • 1 ст.л. сухих дрожжей (без горки)
  • 1 ст.л. сахара (для опары)
  • 3 ст. муки
  • 1 яйцо
  • ½ ст. сахара
  • 50 г сливочного масла
  • ½ пакетика ванильного сахара
Для начинки:
  • 1 ст. творога
  • 1 яйцо
  • ½ ст. сахара
  • ½ пакетика ванильного сахара
  • 2 ст.л. изюма
  • 1 желток для смазки

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Кефир переливаем в глубокую миску. Ставим ее в микроволновку и слегка подогреваем. В теплый кефир всыпаем столовую ложку сахара и дрожжи. Оставляем опару на 20 минут. приготовление - шаг 1
  2. Пшеничную муку просеиваем через сито и пересыпаем в глубокую миску. Вбиваем в муку яйцо. приготовление - шаг 2
  3. К муке с яйцом вливаем опару. приготовление - шаг 3
  4. Затем добавляем полстакана сахара и слегка перемешиваем. приготовление - шаг 4
  5. Сливочное масло растапливаем на водяной бане, даем ему слегка остыть, добавляем в муку и замешиваем тесто. приготовление - шаг 5
  6. Готовое тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 40-50 минут. За это время тесто на ватрушки должно вырасти вдвое. приготовление - шаг 6
  7. Теперь переходим к готовке творожной начинки. В творог вбиваем яйцо и хорошенько перемешиваем ингредиенты между собой. приготовление - шаг 7
  8. Добавляем в творожную массу сахар и ванильный сахар. приготовление - шаг 8
  9. Изюм промываем в воде и обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками. приготовление - шаг 9
  10. Добавляем изюм в творожную массу. приготовление - шаг 10
  11. Готовое тесто разделяем на кружочки, каждый из которых раскатываем пластом. Перекладываем их на смазанный растительным маслом противень. приготовление - шаг 11
  12. В серединке каждого раскатанного кружочка делаем небольшое углубление для начинки. приготовление - шаг 12
  13. Кладем в углубление небольшую порцию творога с изюмом. приготовление - шаг 13
  14. Яичный желток взбиваем вилкой в чашке. С помощью кулинарной кисточки смазываем желтком ватрушки. приготовление - шаг 14
  15. Отправляем ватрушки в духовку на 10-15 минут. Температура готовки 170 градусов. В результате у нас получается вот такая аппетитная выпечка. приготовление - шаг 15

Приятного аппетита!

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста по силам будет приготовить всем желающим. Для рецепта вам понадобятся доступные и дешевые ингредиенты, среди которых много тех, которые вам могут передать с деревни, если у вас там есть бабушка, мама или другие родственники. Ватрушки получаются куда вкуснее, если их готовить с домашнего творога, яиц, изюма и муки. Если же вы городской житель, и возможности получать «передачи» с деревни у вас нет, то все продукты вы с легкостью сможете найти в ближайшем магазине. Напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваши ватрушки с творогом получились вкусными и с первого раза:
  • Лично я предпочитаю готовить ватрушки на кефире, но вы можете заменить его молоком. Это изменение не сильно повлияет на вкусовые качества готовой выпечки;
  • Когда готовите опару, дрожжи обязательно нужно всыпать в теплый кефир или молоко, а саму опару после этого нужно оставить в теплом месте минимум на четверть часа;
  • Традиционно, если ватрушки готовят с творогом, то в него добавляется именно изюм. Вы можете не следовать этому «правилу» и заменить изюм курагой, кусочками чернослива, свежими ягоды или фруктами, предварительно порезав их на маленькие дольки;
  • Перед отправкой в духовку, не забудьте смазать ватрушки взбитым желтком. Это придаст готовой выпечке не только аппетитный цвет, но и неповторимый вкус.


Похожих рецептов: 1