Запеканка из баклажанов с куриным филе – мой очередной вкусный метод «избавления от еды». Осенью у меня всегда холодильник забит огромным количеством овощей, которые нужно быстренько приготовить.
Увидев аппетитные баклажанчики, я решила, что нужно срочно действовать. Так, было решено приготовить запеканку из баклажанов с куриным филе и сыром. Просто, сытно и очень вкусно. Советую попробовать.
Ингредиенты:
- 2-3 картофелины
-
1 баклажан
-
1 куриное филе
-
1 луковица
-
2 куриных яйца
-
2 ст.л. томатной пасты
-
3 ст.л. сметаны
-
200 г твёрдого сыра
-
Соль, чёрный перец и специи по вкусу
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Баклажаны промыть, срезать кожицу и порезать кубиками.
- Замочить в холодной подсоленной воде на 20 минут.
- Картофель почистить, промыть и натереть на тёрку.
- Смазать форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить картофель слоем. Посолить по вкусу.
- Куриное филе промыть, порезать кусочками.
- Так же поступаем с луковицей – промываем и режем на несколько частей. Теперь, куриное филе с луковицей измельчаем в блендере.
- Добавляем соль и перец по вкусу. Добавляем томатную пасту и перемешиваем.
- Выкладываем слоем на картофель и разравниваем, чтоб получился ровный слой.
- Баклажаны достаём из воды, хорошенько отжимаем и выкладываем слоем на слой из курицы.
- Яйца взбиваем до однородности.
- Равномерно по чуть-чуть поливаем нашу запеканку.
- Твёрдый сыр трём на тёрку.
- Присыпаем половиной сыра и отправляем в духовку при 180 С на 40-45 минут.
- Аккуратно достаем запеканку, присыпаем оставшимся сыром и отправляем в духовку еще на 10-15 минут.
- Готовую запеканку из баклажанов можно подавать к столу!
Приятного аппетита!